Page 63 - Dosta Doğru Dergisi 3. Sayı

ümlü Çorba (Bayram Çorbası)

Afet VESGE

Bayramlarda yapılan geleneksel bir hoşaf türüdür. Yarma (Dövme), nohut ve fasulye haşlanır.
Çekirdeksiz üzüm, kara üzüm (Ürgüp üzümü), parmak üzümü (Besni üzümü), haşlanmış hubu-
batla birlikte pişirilir. Üzümler açılınca, içine kayısı kurusu (çir), erik kurusu (incaz), hurma ve
dörde bölünmüş incirler konulur. Bu son konulanlar pişince şekeri ilave edilir, bir fiske tuz atılır.
Pişince soğumaya bırakılır, arzuya göre gül suyu da katılır. Üzerine dövülmüş ceviz eklenerek
servis yapılır.

Malzemeler
1 Su Bardağı Haşlanmış Yarma
1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
1 Su Bardağı Haşlanmış Fasulye
2 Su Bardağı Çekirdeksiz Üzüm
2 Su Bardağı Kayısı Kurusu (Çit)
1 Su Bardağı Besni Üzümü
1 Su Bardağı Kara Üzüm (Ürgüp Üzümü hoşafın suyunu karartmaz.)
1 Su Bardağı İncaz (Erik Kurusu)
10-12 Hurma
6-7 İncir (Çekirdekleri dağıldığı için konulmayabilir)
1 Su Bardağı Şeker
1/4 Çay Kaşığı Tuz
1 Fincan Gülsuyu (Arzuya göre)
1 Su Bardağı Dövülmüş Ceviz

Kasım 2013 63 | dosta doğru